Cashewpähkinöitä voidaan todella kuvata "koviksi pähkinöiksi"-ne ovat kaikkea muuta kuin yksinkertaisia.
Ymmärtääksesi, miten nautitut norsunluun{0}}väriset cashew-ytimet syntyvät, sinun on ensin ymmärrettävä cashew-pähkinän prosessointimatka-niiden alkuperästä eri vaiheisiin, jotka ne läpikäyvät ennen kuin niistä tulee tuntemamme syötävä herkku.
Myös cashewpähkinöiden alkuperä vaikuttaa niiden käsittelyyn, sillä jyvien koko vaihtelee merkittävästi eri alueilla. Lisäksi alkuperäpaikka vaikuttaa ytimien erityisominaisuuksiin-, kuten niiden kokoon, makuun, rakenteeseen ja väriin.
Cashew on luonnon vahvasti suojelema pähkinä.
Joten miksi cashewpähkinöitä on niin vaikea kuoria? Tämä johtuu siitä, että cashew-hedelmistä ulkoneva raaka cashew-ydin-on koteloitu kovaan ulkokuoreen ja useisiin suojakerroksiin.
Sen lisäksi, että sitä on vaikea murtaa auki, se sisältää myös cashewpähkinäkuoren nestettä (CNSL)-allergeenista hartsia, jonka tiedetään aiheuttavan ihoärsytystä.
Cashewpähkinöiden prosessoinnin aikana käytetään erityisiä tekniikoita ytimien poistamiseksi tavalla, joka suojaa sekä kuoria (manuaalisen kuorinnan yhteydessä) että itse ydintä.
Kun cashew-ydin on kuorittu, sen peittää ohut, puuterimainen-ruskea kuori, joka tunnetaan nimellä testamentti (kutsutaan myös cashew-kuoreksi). Tämä testamentti toimii jälleen yhtenä suojakerroksena, joka ympäröi ydintä.
Testin poistaminen vaatii mekaanista käsittelyä tai mekaanisten ja manuaalisten menetelmien yhdistelmää.
Ammattitaitoisten työntekijöiden on kuorittava huolellisesti pois kaikki testamentin jäännökset, joita kone ei pysty poistamaan kokonaan.
Yllä oleva on lyhyt johdatus cashewpähkinän ominaisuuksiin. Koko cashew-pähkinän prosessointimatka on todellisuudessa paljon monimutkaisempi kuin tämä yleiskatsaus antaa ymmärtää. Alla annamme yhteenvedon cashew-pähkinöiden käsittelyn tärkeimmistä vaiheista.
Kuivaus
Raaka cashewpähkinä on kuivattava ennen jatkokäsittelyn vaiheita. Kuivaus on itse asiassa kriittinen vaihe, joka lopulta määrittää valmiiden cashew-jyvien laadun.
Tämä kuivausprosessi on saatettava päätökseen muutaman viikon kuluessa sadonkorjuusta, minkä jälkeen cashewpähkinät varastoidaan myöhempää käyttöä varten.
Riippuen ympärivuotiseen{0}}prosessointiin tarvittavan raa'an cashewpähkinän määrästä, kuivaus voi olla työvaltaista-työtä-, joka vaatii laajoja avoimia tiloja, suurta työvoimaa ja runsaasti auringonvaloa. Epäkausittaiset sateet voivat merkittävästi häiritä tätä kuivumisprosessia.
Kuorinta
Kun raa'at cashewpähkinät on kuorittu, paljastetaan ydin -edelleen sen testauksessa-. Nämä paahdetut, luonnolliset kokonaiset ytimet ovat herkullisia herkkuja sinänsä.
Paahtamisen jälkeen testamentti muuttuu hauraaksi ja on helppo kuoria pois käsin ennen käyttöä.
Useimmat cashewpähkinät siirtyvät tyypillisesti suoraan tästä vaiheesta seuraavaan: kuorien poistamiseen. Cashew-pähkinän kuoriminen sisältää useita vaiheita, jotka on suunniteltu varmistamaan siemenkuoren täydellinen poistaminen ydintä vahingoittamatta.
Arvostelu
Kun cashewpähkinä on kuorittu, ne ovat valmiita kulutukseen. Tässä cashew-pähkinän prosessointimatkasta tulee todella mielenkiintoinen. Erilaisten ominaisuuksien perusteella cashewpähkinät syötetään acashewpähkinöiden luokittelukoneja lajiteltu eri luokkiin.
Kokonaiset cashewpähkinät erotetaan rikkoutuneista cashewpähkinöistä; myöhemmin sekä rikotut että kokonaiset pähkinät läpikäyvät erilliset luokitteluprosessit.
Kokonaiset cashewpähkinät luokitellaan ominaisuuksien, kuten koon, ulkonäön ja värin, perusteella. Cashew-pähkinän munuaismuodon vuoksi sen kokoluokittelu määräytyy lukumäärän mukaan.
Cashewpähkinöiden hinta riippuu niiden laadusta. Hienoimman-näköiset cashewpähkinät-erityisesti suurimmat ytimet-ovat suhteellisen harvinaisia, ja niiden hinnat ovat luonnollisesti korkeimmat.
Koska cashewpähkinät ovat hyödyke, joka altistuu merkittäville hintavaihteluille, niiden markkina-arvo muuttuu jatkuvasti vallitsevien markkinaolosuhteiden mukaan.
